Tahu isi udang kukus adalah dim sum dapur rumah: tahu goreng keemasan berisi udang babi, dikukus matang lalu disiram saus – lembut, manis dan bergizi penuh.
Bahan-bahan
- Tahu keras 2 papan
- Udang giling 200 g
- Babi giling 100 g
- Saus tiram 2 sdm
- Maizena 1 sdt
- Jahe, daun bawang, garam, merica
Cara membuat
- Tahu potong 5 cm, sayat tengah jadi kantong, tabur sedikit maizena di dalam.
- Campur udang, babi, jahe, garam merica jadi isian mengikat, isikan ke kantong tahu.
- Goreng singkat sisi berisian di wok panas 1 menit agar mengikat.
- Kukus 8-10 menit api besar.
- Buat saus: air+saus tiram+maizena, masak mengental, siram di atas tahu, tabur daun bawang.
Tabur sedikit maizena di dalam kantong tahu membuat isian menempel rapat, tidak lepas saat dikukus.
Pertanyaan umum
Pakai tahu lunak bisa?
Tidak sebaiknya – tahu lunak terlalu mudah hancur saat diisi dan dikukus; tahu keras jenis firm adalah standar
