Cakwe (youtiao) adalah sepasang batang adonan kecokelatan yang mengembang mengembang, renyah luar lembut porus dalam – pasangan setia bubur dan susu kedelai sarapan Tiongkok.
Bahan-bahan
- Tepung terigu serbaguna 300 g
- Air hangat 150 ml
- Ragi 3 g
- Garam 2 g
- Minyak 1 sdt
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
- Campur tepung, ragi, garam dengan air hangat, uleni 10 menit halus, tambah minyak, diamkan 1 jam.
- Gulung adonan setebal 1 cm, potong batang 2×10 cm.
- Susun dua batang bertumpuk, tekan dengan sumpit satu garis di tengah.
- Goreng minyak 200 derajat, tarik batang sedikit memanjang lalu masukkan, balik terus menerus.
- Adonan mengembang keemasan merata dalam 1-2 menit, angkat tiriskan, nikmati panas.
Diamkan adonan semalam di kulkas akan menghasilkan cakwe yang mengembang lebih baik dan lebih kenyal – seperti cara kedai sarapan.
Pertanyaan umum
Cakwe tidak mengembang kenapa?
Ragi lemah atau minyak belum cukup panas; minyak harus benar-benar bergolak, adonan yang masuk harus mengapung langsung dengan gelembung kuat
