Tahu busuk goreng adalah legenda kuliner jalanan Tiongkok: aroma fermentasi khasnya menjauhkan, tetapi setelah digoreng keemasan dan dicelup saus, memikat hingga tak percaya.
Bahan-bahan
- Tahu busuk 400 g
- Minyak untuk menggoreng
- Bawang putih cincang 3 siung, cabai cincang
- Cuka hitam 3 sdm
- Kcap asin 1 sdm
- Ketumbar, sawi asin pedas
Cara membuat
- Tahu potong kubus 4 cm, keringkan permukaannya.
- Goreng minyak 180 derajat 3-4 menit hingga keemasan, kulit renyah.
- Buat saus: cuka+kecap+bawang putih+cabai, aduk rata.
- Sajikan tahu dengan ketumbar dan sawi asin di sampingnya.
- Nikmati panas: gigit tahu, siram sedikit saus, tambah sawi asin – rasa jalanan yang sesungguhnya.
Pilih tahu busuk yang beraroma harum lembut tidak menyengat – aroma menyengat berlebihan biasanya fermentasi salah cara, tidak layak dimakan.
Pertanyaan umum
Tahu busuk memang sehat?
Tahu fermentasi yang benar prosesnya kaya probiotik seperti makanan fermentasi lain; beli dari sumber terpercaya dan makan secukupnya aman
