Mencelup hotpot terlihat mudah tetapi matang pas adalah seni: setiap bahan punya waktu emasnya sendiri, beda beberapa detik rasa berbeda jelas.
Bahan-bahan
- Daging sapi, babi, ayam iris tipis
- Udang, cumi, ikan fillet
- Bakso ikan, bakso sapi
- Sayur daun, sayur segar
- Tahu, jamur
- Talas, jagung, kentang
Cara membuat
- Siapkan bahan iris tipis merata, tiriskan, tata per piring.
- Didihkan kuah kuat sebelum mulai mencelup.
- Celup berurutan: yang keras lambat matang dulu, lembut cepat matang kemudian.
- Daging celup 8-10 detik matang sempurna paling manis; terlalu lama kehilangan kemanisan dan jadi keras.
- Di antara celupan, cek rasa kuah dan sesuaikan bumbu.
Siapkan sumpit panjang dan piring terpisah untuk tiap bahan – tabel waktu ini membuat makan hotpot lebih tertata dan jauh lebih nikmat.
Pertanyaan umum
Kenapa setelah dicelup kuah keruh dan hilang rasa?
Mencelup terlalu banyak sekaligus menurunkan suhu dan membuat busa keruh; celup sedikit demi sedikit dengan api stabil agar kuah selalu bening dan manis
