Akar teratai kukus gula osmanthus adalah pencuci mulut anggun Jiangnan: akar teratai renyah manis menyerap gula, harum bunga osmanthus lembut.
Bahan-bahan
- Akar teratai besar 2 buah
- Beras ketan 100 g
- Gula merah 150 g
- Bunga osmanthus rendam gula 2 sdm
- Air 1 liter
Cara membuat
- Cuci beras ketan bersih, rendam 2 jam tiriskan.
- Akar teratai kupas, potong satu ujung jadi tutup, isikan ketan ke tiap lubang dengan sumpit, tutup dengan tusuk gigi.
- Kukus 1,5-2 jam hingga akar teratai lunak.
- Rebus gula merah+air+osmanthus jadi sirup mengental, masukkan akar teratai masak 15 menit menyerap warna.
- Iris 1 cm, siram sirup, nikmati panas maupun dingin sama nikmatnya.
Isi ketan dengan sumpit sedikit demi sedikit dan goyang akar teratai pelan – ketan akan memenuhi tiap lubang rapi indah saat diiris.
Pertanyaan umum
Akar teratai dikukus lama tetap keras kenapa?
Akar teratai tua atau terlalu besar; pilih yang muda pas, kukus penuh 1,5 jam dan uji dengan sumpit mudah menembus berarti lunak
