Hotpot seafood adalah hotpot paling ringan dalam keluarga hotpot Tionghoa: kuah manis dari tulang ikan dan kepala udang, seafood segar dicelup cepat, mempertahankan kemanisan alami penuh.
Bahan-bahan
- Tulang ikan + kepala udang untuk kaldu 500 g
- Udang 300 g, cumi 300 g, ikan fillet 300 g
- Kerang, tiram 300 g
- Jamur, sayuran hijau, tahu
- Jahe, daun bawang, angciu 1 sdm
- Garam, merica
Cara membuat
- Sangrai kepala udang dan tulang ikan dengan jahe harum, tuang 2 liter air, rebus 40 menit, saring halus.
- Bumbui garam ringan, merica, angciu, didihkan pelan.
- Celup kerang dulu (tunggu terbuka), lalu ikan, cumi, udang 30 detik sampai 1 menit.
- Tambahkan sayur dan jamur terakhir, cek rasa kuah dan sesuaikan.
- Celup kecap jahe atau saus cabai jeruk nipis, nikmati dengan mi atau bubur.
Sangrai kepala udang sebelum direbus adalah rahasia kuah dua kali lebih manis – detail yang tidak diceritakan kedai seafood.
Pertanyaan umum
Kuah jadi keruh kenapa?
Direbus api terlalu besar membuat busa pecah; rebus api kecil, angkat busa rajin dan saring kain, kuah akan selalu bening
