Kue kering almond adalah kue panggang yang akrab di kedai kue Tionghoa: keemasan, renyah pecah, harum tajam almond, dengan sebutir almond bulat di tengah permukaannya.
Bahan-bahan
- Tepung terigu 250 g
- Bubuk almond 100 g
- Mentega lunak 150 g
- Gula 80 g
- Telur ayam 1 butir
- Baking powder 1/2 sdt
- Almond utuh untuk hiasan
Cara membuat
- Campur tepung, bubuk almond, baking powder, ayak halus.
- Kocok mentega dengan gula hingga pucat mengembang, tambah telur, aduk rata.
- Masukkan campuran tepung, uleni ringan menjadi adonan lentur.
- Bagi 20 g, bulatkan, letakkan almond di tengah permukaan, oles telur.
- Panggang 170 derajat 18-20 menit keemasan merata, dinginkan hingga renyah.
Mentega lunak tetapi tidak meleleh – keluarkan dari kulkas sekitar 20 menit sebelumnya adalah standar kue renyah mengembang.
Pertanyaan umum
Kue keras tidak renyah kenapa?
Adonan diuleni berlebihan membentuk gluten atau panggang kurang waktu; campur hanya sampai menyatu dan panggang penuh 18-20 menit adalah renyahnya standar
