Ayam tumis shiitake adalah menu rumahan sederhana yang pekat: jamur kering yang direndam membawa aroma tanah dalam, daging ayam terserap penuh saus cokelat berkilau.
Bahan-bahan
- Daging paha ayam 400 g
- Jamur shiitake kering 10 keping
- Kcap asin 2 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Bawang putih 2 siung, jahe 3 iris
- Daun bawang, cabai segar
Cara membuat
- Rendam shiitake air hangat 30 menit, peras, air rendamannya disaring dan disimpan.
- Ayam potong, marinasi kecap dan merica 15 menit.
- Tumis ayam dengan bawang putih dan jahe hingga kecokelatan, masukkan jamur.
- Tambahkan kecap, saus tiram, gula dan setengah gelas air rendaman, masak 5 menit.
- Cek rasa, tabur daun bawang dan cabai, matikan api saat saus mengental.
Air rendaman shiitake adalah bumbu alami terpekat – jangan dibuang, saring bersih dan gunakan sebagai saus.
Pertanyaan umum
Air apa untuk merendam shiitake dengan cepat?
Air hangat 40-50 derajat selama 30 menit; air mendidih membuat kehilangan aroma, air dingin terlalu lama
