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这些餐具你真的知道怎么使用吗?(二)

2018-10-31 16:43:45 浏览:

上期我们扒完了陶瓷餐具和仿瓷餐具,这期接着扒厨房中常见的另外两种餐具,不锈钢餐具和塑料餐具。

不锈钢餐具

不锈钢餐具、炊具应该是每个厨房的标配,其有着外观光洁、美观、不易污染、不生锈的优点。

这些餐具你真的知道怎么使用吗?(二) 吃货攻略 第1张

目前食品级不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢2种,即304 (18-8)、316(18-10)、430(18-0)、420(13-0)种。其中“奥氏体型”不锈钢304 (18-8)、316(18-10)耐腐蚀,塑形性较好,没有磁性或弱磁型,多用来生产容器类餐具,其中316多用于医疗用品;“马氏体型”不锈钢430(18-0)、420(13-0)无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化,塑形性比较差、磁性非常好,一般用于生产刀、叉等。

不锈钢餐具的安全问题主要就是重金属迁移问题,虽然在正常使用情况下,符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少,并不会影响人体健康,但是不锈钢材料在强酸、强碱或盐溶液中还是会被腐蚀,因此使用方法不当的话,不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积,达到《 不开心的时候睡一觉,就让它过去吧。伤心还好,伤胃就不好了。》 一定量就会危害人体健康。

这些餐具你真的知道怎么使用吗?(二) 吃货攻略 第2张

使用建议

1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。

2、不可用于熬制中药

3、不可用强碱性或强氧化性的化学药剂进行洗涤,不要用钢丝球刷洗,避免破坏其表面的钝化层。

4、购买时选择上面提到的几种食品级不锈钢制品,并尽量选择正规厂家和品牌,远离“三无”产品。

塑料餐具

这些餐具你真的知道怎么使用吗?(二) 吃货攻略 第3张

从日常喝水的杯子,到盛饭的碗,塑料餐具也已经成为我们生活的一部分。塑料餐具原料成分主要是聚对苯二甲酸乙二醇脂(PET)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚氯乙烯(PVC)、低密度聚乙烯(LDPE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚碳酸酯(PC),对应的数字编号1~7号。

1号(PS):塑料制品耐70℃的高温,耐热至70℃,只适合装暖饮或冻饮,装高温液体、或加热则易变形;可能释放出致癌物塑化剂。

2号(HDPE):主要用于食品包装袋。

3号(PVC):只适用于蔬菜、水果的冷藏保鲜,不宜放肉类、蛋糕等含有较多脂肪的食品,也不宜用作微波炉加热。

4号(LDPE):常用于制作保鲜膜、塑料膜等;耐热110℃,超过时会出现热熔现象,释放塑化剂等有毒物质。

5号(PP):是唯一种可以在微波炉中加热的,可耐高温140℃。

6号(PS):常用于制作碗装泡面盒、快餐盒。温度过高而释出化学物聚苯乙烯,容易致癌。

7号(PC)其它类:常用于制作水壶、水杯、奶瓶。PC胶遇热释放有毒物质双酚A。双酚A或导致癌症和新陈代谢紊乱引发肥胖。并可能导致婴儿性早熟。

这些餐具你真的知道怎么使用吗?(二) 吃货攻略 第4张

使用建议

1、在购买塑料餐具前一定要分清了塑料材质的不同和用途(通常底部会用数字编号标明),并按正确的方法使用。

2、肉类食物,包括高糖食品等,微波加热时最好都用瓷或玻璃盛具。

3、食品容器、食品包装材料如果使用塑化剂,不得接触油脂类食品和婴幼儿食品。

4、塑料制品也有保质期,频繁使用1—2年最好废弃。