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酸汤肉片

2018-08-18 19:04:29 浏览:
主料 未知

空心菜200克、猪肉(瘦)200克

辅料

盐一勺、黄酒一勺、胡椒粉一勺、姜一块、海南黄灯笼辣椒酱2勺、泡野山椒30克、鱼露10克、小葱一根、青红小尖椒3个、大红浙醋1勺

酸汤肉片步骤1 酸汤肉片的做法大全

准备材料:猪瘦肉,尖椒,野山椒,葱,姜

步骤2 酸汤肉片的做法图解

分别把泡山椒切碎,青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

步骤3 酸汤肉片的家常做法

猪瘦肉切片加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,空心菜洗净控干水分

步骤4 酸汤肉片的简单做法

锅中加入清水,煮沸,下入空心菜烫熟

步骤5 酸汤肉片怎么吃

捞出控水后放入容器

步骤6 酸汤肉片怎么做

锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出

步骤7 酸汤肉片怎么炒

焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

步骤8 酸汤肉片怎么煮

炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末和野山椒末稍炒

步骤9 酸汤肉片怎么炖

再下入黄辣椒酱2勺,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开

步骤10 酸汤肉片怎么煸

调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味

步骤11 酸汤肉片怎样煸

最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。(在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质,这样汤色更好看,小云就是用漏勺过滤了,然后把过滤的调料放一些在面上,这样上桌更好看哦!)

酸汤肉片成品图 烹饪技巧

猪肉可以换成牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩
如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加醋和黄灯椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重
配菜可以用金针菇,莴笋丝,豆芽,粉丝,生菜,丝瓜,木耳,随自己喜好

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