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酸菜鱼

2018-08-18 18:57:48 浏览:
主料 未知

鳙鱼1000克、酸菜100克

辅料

料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱 2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克

酸菜鱼步骤1 酸菜鱼的做法大全

胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

步骤2 酸菜鱼的做法图解

大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量

步骤3 酸菜鱼的家常做法

自家泡酸菜切成段,红泡椒少许

步骤4 酸菜鱼的简单做法

炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

步骤5 酸菜鱼怎么吃

下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

步骤6 酸菜鱼怎么做

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

步骤7 酸菜鱼怎么炒

调入1勺蚝油,1勺胡椒粉

步骤8 酸菜鱼怎么煮

将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

步骤9 酸菜鱼怎么炖

转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

酸菜鱼成品图 烹饪技巧

鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好
不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美
鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃
这道菜我没有再放盐,因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐