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泡椒酸菜鱼

2018-08-18 18:55:44 浏览:
主料 3人份

鳙鱼1000克、酸菜200克

辅料

蚝油1勺、食盐1勺、红泡椒30克、姜1块、蒜5瓣、大葱1根、胡椒粉5克、料酒15毫升、花椒1把、植物油100克、水适量

泡椒酸菜鱼步骤1 泡椒酸菜鱼的做法大全

新鲜鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

步骤2 泡椒酸菜鱼的做法图解

自家泡酸菜洗净沥干水分

步骤3 泡椒酸菜鱼的家常做法

红泡椒少许

步骤4 泡椒酸菜鱼的简单做法

干花椒少许备用

步骤5 泡椒酸菜鱼怎么吃

大蒜适量切片

步骤6 泡椒酸菜鱼怎么做

大葱切段

步骤7 泡椒酸菜鱼怎么炒

锅中放入适量植物油

步骤8 泡椒酸菜鱼怎么煮

将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟,将味道炒出来

步骤9 泡椒酸菜鱼怎么炖

在加入红泡椒,爆香姜、蒜煸炒出香味

步骤10 泡椒酸菜鱼怎么煸

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

步骤11 泡椒酸菜鱼怎样煸

将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约5分钟,加入蚝油

步骤12 泡椒酸菜鱼怎样做

调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

步骤13 泡椒酸菜鱼怎样炒

炒锅中加入适量的油,温油加入干花椒,炸至变酥脆后

步骤14 泡椒酸菜鱼怎样煮

趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

泡椒酸菜鱼成品图 烹饪技巧

最后一步浇油与否,其实也可以凭自己喜欢,爱好清淡口感的,就省去此步骤好了
鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好

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