Skip to main content




 首页 > 中国菜系

仔姜回锅肉

2018-08-18 18:55:09 浏览:
主料 3人份

五花肉500克、子姜200克、尖椒3个

辅料

郫县豆瓣酱1勺、食盐2克、料酒1勺、白糖1勺、五香粉1勺、老抽1勺、甜面酱1勺、植物油适量

仔姜回锅肉步骤1 仔姜回锅肉的做法大全

首先洗淨五花肉,锅里放入清水,水开后放入五花肉和姜片,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

步骤2 仔姜回锅肉的做法图解

准备材料:尖椒,仔姜洗净

步骤3 仔姜回锅肉的家常做法

仔姜切片,尖椒切段

步骤4 仔姜回锅肉的简单做法

五花肉凉透后捞出切片

步骤5 仔姜回锅肉怎么吃

炒锅烧热,放少量的菜籽油热,放入切好的五花肉片爆出油,盛出待用

步骤6 仔姜回锅肉怎么做

锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱煸炒出红油

步骤7 仔姜回锅肉怎么炒

将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀,调入1勺老抽、半勺甜面酱、料酒1勺

步骤8 仔姜回锅肉怎么煮

并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段,调入白糖适量

步骤9 仔姜回锅肉怎么炖

调入五香粉1勺

步骤10 仔姜回锅肉怎么煸

翻炒均匀,视需要调盐即可

仔姜回锅肉成品图 烹饪技巧

爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;
郫县豆瓣酱有咸味,是否需要调盐,看口味;
要把油熬出来才不会腻,肉片切得均匀而薄很重要;
仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,打蔫儿、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好;
滚水下锅煮肉,原汤冷却后再切片

上一篇: 重庆红油抄手

下一篇: 泡椒酸菜鱼