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红油猪耳片

2018-08-18 18:53:28 浏览:
主料 2人份

猪耳朵1只

辅料

食盐1/2勺、黄豆酱油2勺、蒜4瓣、花椒面1勺、香油1勺、酥黄豆10克、鸡精1勺、辣椒油2勺、白糖1/2勺、小葱2根、花生仁(油炸)10克、姜1小块、水适量

红油猪耳片步骤1 红油猪耳片的做法大全

锅里加入适量的清水,加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

步骤2 红油猪耳片的做法图解

新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开,不要切透

步骤3 红油猪耳片的家常做法

40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

步骤4 红油猪耳片的简单做法

用平整的重物,我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却,这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同,冬季大概在两小时,夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行

步骤5 红油猪耳片怎么吃

两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

步骤6 红油猪耳片怎么做

现在可以舒服的片猪耳片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘

步骤7 红油猪耳片怎么炒

蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁

步骤8 红油猪耳片怎么煮

拿个碗调料汁:黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

步骤9 红油猪耳片怎么炖

将兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜

红油猪耳片成品图 烹饪技巧

夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
也可以根据自己的喜好调料汁
为了片出好看的耳片,一定的压上重物冷却

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