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泡椒凤爪

2018-08-17 02:35:31 浏览:
主料 2人份

鸡爪500克、泡椒1份

辅料

食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量

泡椒凤爪步骤1 泡椒凤爪的做法大全

凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中

步骤2 泡椒凤爪的做法图解

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆

步骤3 泡椒凤爪的家常做法

腌制5分钟后,用清水冲洗干净

步骤4 泡椒凤爪的简单做法

锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥

步骤5 泡椒凤爪怎么吃

同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟

步骤6 泡椒凤爪怎么做

此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开

步骤7 泡椒凤爪怎么炒

与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

步骤8 泡椒凤爪怎么煮

将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉

步骤9 泡椒凤爪怎么炖

当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽

步骤10 泡椒凤爪怎么煸

过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀

泡椒凤爪成品图 烹饪技巧

斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,这样的做法凤爪颜色更白,口感更脆
煮凤爪的时候,记得是小火慢慢地浸熟,火急了,凤爪容易破裂,而内里无法完全熟透
辩认凤爪是否成熟的办法是,当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下凤爪,有弹性,说明就已经成熟了
煮好的凤爪用冰水激一下,肉质会更紧实,更脆,更滑爽
泡制凤爪的时间最好是一个晚上,这样有足够的时间让凤爪进味,并且经过冷藏之后,风味更足哟

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