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水煮牛百叶教你怎么做

2019-01-03 22:42:35 浏览:

特别喜欢川菜,一看到红红的辣椒就兴奋,食欲大增~做水煮的系的川菜最为享受,尤其是最后泼油的时候,闻着热油里干辣椒和花椒的香,听着热油入盘瞬间油与汤水接触时放出的丝丝声,看着那鲜艳无比的红色,真真是大快人心。

水煮牛百叶教你怎么做 午餐 第1张

牛百叶300g、白菜50g、葱姜蒜适量、辣椒,花椒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、糖少许、

1.牛百叶洗净后切成宽条。

水煮牛百叶教你怎么做 午餐 第2张

2.白菜切好,用红辣椒在锅中翻炒一下,七八成熟即可,用少许的盐调味。炒好后摆在盘底。

水煮牛百叶教你怎么做 午餐 第3张

3.炒锅中加油,用干辣椒和花椒爆锅,炒切碎的豆豉和豆瓣酱,炒出红油后加开水,不要太多。将牛百叶放到水中,开到最大火,烫煮2,3分钟。期间用盐和糖调味,牛百叶熟透后立刻装盘。

水煮牛百叶教你怎么做 午餐 第4张

4.用适量的油把葱花,蒜末,辣椒,花椒爆香后,把热油浇在刚刚入盘的牛百叶上。

水煮牛百叶教你怎么做 午餐 第5张

小贴士

1.牛百叶不宜煮太久,一烫即可,煮久了会缩小,就像涮火锅时,牛百叶没有及时捞出,都找不到了。。。2.煮牛百叶的水 《 wWw.2252.cN 菜谱大全》 不宜太多,刚刚能没过牛百叶即可,水太大多会把味道稀释。3.白菜不能太熟。以前垫盘的白菜我都是焯水,吃起来软软的感觉很不好,后来改成了爆炒到七八成熟,热汤和热油浇上之后就全熟了,而且可以保持白菜的脆,非常的赞。